Conservez au froid,
sans compromis

Fourniresto met à disposition des professionnels de la restauration un large choix d’équipements haut de gamme à prix parmi les plus concurrentiels du marché. Notre expertise nous permet de sélectionner pour vous des chambres froides de grande qualité pour conserver les denrées. Viandes, légumes, poissons et bien d’autres aliments trouveront leur place dans un espace dédié et respectueux de la chaine du froid. Nous distinguons deux types de chambres froides visant vers des usages différents quant aux délais de conservation. Découvrez sans attendre le produit qui répond à vos attentes en tant que professionnel, et bénéficiez de la livraison directement dans votre point de vente ou à domicile.

Chambre froide négative ou positive ?

Comme nous l’avons vu, il existe deux types de chambres froides :

• - la chambre froide positive,

• - la chambre froide négative,

Une chambre froide positive permet de garder des aliments à une température comprise entre 0 et 3°C. Elle est idéale pour les produits non surgelés, les fruits, les oeufs, les produits laitiers, les volailles, la charcuterie ou encore les boissons. Une chambre froide positive vous permet de conserver ces denrées plusieurs jours au frais. Une chambre froide négative, quant à elle, maintient vos produits sur une plage de température comprise entre -18 et -23°C. Vous pouvez ainsi stocker et congeler des produits comme des frites, du poisson, des légumes surgelés, des glaces, de la viande surgelée ou encore des crustacés. Cette basse température entraine la cristallisation des particules d’eau en glace et ralentit, voire jusqu’à interrompre, les réactions enzymatiques et donc la prolifération des bactéries. La congélation vous permet ainsi de conserver vos denrées plusieurs semaines.

Quels sont les avantages d’une chambre froide ?

Positive ou négative, une chambre froide professionnelle convient parfaitement aux restaurants et aux collectivités. La conservation de vos aliments est assurée grâce à une diffusion homogène du froid. Le processeur présent dans une chambre froide capte les entrées d’air extérieur, lorsque la porte est ouverte, et assure la conversion quasi instantanée du chaud en froid. La puissance du circuit frigorifique (processeur et panneaux) d’une chambre froide est potentialisée grâce à l’épaisseur des parois qui assure une isolation parfaite du sol au plafond. À noter que la chambre froide permet une conservation sans altération du goût, des saveurs ni des vitamines et nutriments. Enfin, les chambres froides professionnelles sont très faciles à monter, à utiliser et à régler.

Comment bien choisir une chambre froide ?

Éclairage intérieur, serrure de porte, dégivrage automatique, groupe tropicalisé… Il existe de nombreuses options qui sauront vous séduire en tant que professionnel de la restauration. Nous vous proposons différentes technologies parmi les plus avancées dans le milieu de la réfrigération. Toutefois, vous devez penser avant tout à l’usage premier de votre chambre froide : réfrigération ou congélation. Le délai de conservation que vous souhaitez vous orientera vers l’achat d’une chambre froide positive ou négative. Outre le type de refroidissement souhaité, vous devrez choisir la taille en fonction de votre espace et de la quantité de denrées à stocker. Hauteur, largeur et profondeur : il existe différents modèles qu’il convient de jauger avant l’installation dans votre cuisine ou l’une de vos autres pièces. Armoire réfrigérée, congélateur professionnel, chambre froide positive ou négative : vous trouverez le matériel de stockage et de conservation qui répond à vos besoins. Pour toute question, l’équipe de FourniResto est à votre écoute et vous donne plus de détails.