HENDI
De la fermentation au service, en passant par l'entretien du four : sélectionnez la sous-famille adaptée à votre chaîne de production. Chaque référence est choisie pour sa durabilité et sa compatibilité avec les normes d'hygiène en cuisine professionnelle.
Les produits les plus achetés toutes sous-catégories confondues, ce mois-ci.
Choisissez le volume selon votre cadence : les mannes 600 x 400 s'empilent et se glissent sur les échelles standard. Pour la pousse, privilégiez une surface intérieure lisse qui limite l'accroche de la pâte et facilite le décollage des pâtons.
Après usage, tapotez la brosse pour évacuer l'excédent de farine et laissez-la sécher tête vers le bas. Le bois et la soie naturelle craignent l'humidité prolongée : évitez le lave-vaisselle et rangez-les à l'abri pour préserver leur souplesse.
Un aspirateur adapté aux poussières fines devient indispensable dès que la farine s'accumule autour du pétrin et du sol. Optez pour un modèle à filtration renforcée pour capter les particules et préserver la qualité de l'air de votre fournil.
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