Deze door Masahiro gesmede Japanse mes heeft een snijkwaliteit die zowel professionals als hobbyisten zal bekoren.

Het 20 cm lange lemmet maakt het mogelijk om veel grote voedingsmiddelen te snijden met minder bewegingen.

Het lemmet, gemaakt van MBS-26 staal, een robuust staal, is verrijkt met 0,9% koolstof: het resultaat is een mes dat net zo vermoeidheidbestendig als scherp is, met een hardheid van ~59-60°HRC op de Rockwell-schaal.

Het handvat van dit mes is gemaakt van POM, een veelgebruikt materiaal omdat POM antibacterieel en bestand tegen water en hitte is, terwijl het zacht aanvoelt.

Dit mes is inderdaad geslepen met een dubbele afschuining, in 80/20.

Gemaakt in Seki.